Smoke Fish

Ikan Salai atau ikan sale adalah ikan yang dikeringkan melalui cara pengasapan. Di Indonesia ternyata menu ikan salai menjadi makanan tradisional beberapa daerah. Di Riau biasanya yang disalai adalah ikan Lais, orang mandailing juga menjadikannya menu kebanggaan di beberapa rumah makan khas Mandailing, hanya saja yang disalai biasanya sejenis ikan Lele. Penduduk di sekitar danau Maninjau juga punya menu sejenis, yang disebut dengan “Bada Masiak”, begitu juga Singkarak. Jenis ikan yang serupa juga ada di Aceh Tengah yang disebut dengan ikan Depik, hidup di danau Laut Tawar. Penduduk setempat juga menkonsumsinya setelah disalai, hanya saja ikan ini rasanya agak pahit. Di daerah North East India masyarakatnya juga biasa menkonsumsi ikan salai yang mereka sebut dengan “smoke fish”.

Salai Lele 

Smoke Fish di Manipur, India 

Ikan Lais

Bada Masiak

Rasa ikan salai yang khas bau asap memang belum tentu disukai semua orang, tapi bagi daerah yang menkonsumsinya menu ini menjadi menu handalan. Ada beberapa macam masakan yang berbahan dasar ikan salai. Orang Maninjau biasanya disambal, orang Mandailing digulai, ada juga yang membuat asam pedas salai, bahkan di Riau bubur salai.

Read More